OSOBA

岐阜の上宝村までそばうち教室にいってきた。
随分前にもやったことがあったはずだけど、昔すぎてアテにならない。



そばうちは水まわし、こね、のし、たたみ切り
という４つの製造工程がある。特に水加減は重要らしい。

こねてるだけでも結構楽しい♪
菊ねりというこね方があるけど、僕のこね方は全然なってなく、
形だけそれっぽくごまかしていた。
そばを作っているという感覚は全くなく、
まるで陶芸をしているような錯覚におちいる。


　
押のしの工程でミスって穴が空いてしまったけど、
あんまり気にしない。



まるでザクのオノ（ヒートロッド）のような包丁。


　
どうひいき目見ても太いそば
まぁ腹に収まれば同じことだろう。


おいしくないことはない